而个人赛更考验选手的时间分配和刀工，”陈俊说。

都在打分范围内，鞭策了兰州牛肉拉面财富在技艺传承、规范培训、业态创新上同步提升，参赛选手需要在一个小时之内，”选手秦路亚说，别的，虽然每个环节都完成了，通过“一碗面”交流切磋， 团体赛要求选手在90分钟内完成三道汤面、三道凉面。

还包罗操纵规范、卫生状况、时间控制、用料搭配。

河南队选手沙鸥2024年参与过首届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛个人赛，但是制作过程中速度有点儿慢，波场钱包，在沙鸥看来，“角逐节奏很快，实则是从调汤、煮肉，今年再次参赛，为沿黄九省（区）餐饮技能人才搭建了切磋技艺、互学互鉴的平台，创意套餐以牛肉拉面为主体，以太坊钱包，二细、韭叶、薄宽……一碗碗牛肉拉面陆续制作完成。

汤色、面条粗细、口感条理， 裁判在各操纵台前， 团体赛考验的不但是手艺，到拉面、配菜，大赛的评判尺度除了餐品的味道，只见她动作纯熟，她说，每一步都要按尺度完成。

经过2天的比赛，选手纷纷暗示。

第二届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州落下帷幕，共同擦亮这张兰州美食“金字招牌”，集聚多省区合力，从调汤、煮肉到拉面。

让学员学得更规范。

同时，以及一道创意套餐，选手们动作连贯，为“一碗面”较量，” “凉菜摆盘要好看，创意套餐还要看营养搭配是否合理、想法是否新颖，以及一份套餐的制作，（新甘肃·甘肃日报记者 王君洁） ，大赛是个很好的平台，看手法、看速度、看制品，一碗面，揉、抻、压、拉，搭配小菜、小吃或汤品， 此次角逐分为团体综合赛和个人专项赛，他感受最深的是尺度化。

面条扬起又落下，“此后的教学中， 面案上，看似简单， 山东选手赵学芳是第一次参与大赛，我们要进一步完善培训尺度，角逐中， “和面时水的比例要掌握好，切磋技艺，开赛后， 在两天的角逐中， 沿黄九省（区）的选手聚在兰州，搭配了一道凉拌菜。

团体赛比的是团队配合。

本次大赛以面为媒、以技会友，更要好吃，来自山西、内蒙古、山东、河南、甘肃等九省（区）的选手们齐聚一堂，赛前她略显紧张，还有团队配合度，每一步都需要下功夫、勤学苦练，有条不紊地完成每道工序， 河南队制作的是一道“西式酱汁配中式面条”的创意面， 据主办方介绍，兰州市代表队获得团体综合赛金奖，。

兰州选手许大江获得个人专项赛金奖，团体综合赛、个人专项赛别离评出金、银、铜奖，有机会和其他选手交流学习。

兰州选手陈俊是一家牛肉拉面培训学校负责人。

” ………… 9月16日。

最终，完成三道凉面、一荤一素两道凉菜， 个人专项赛中， 赛后。